王云安:古茗奶茶王国缔造者
日期:2018-02-07 浏览

近来,资深媒体人罗振宇的一场跨年演讲,让古茗这个低调的发起于温岭大溪的奶茶品牌被众人熟知。7年时间,古茗的门店从1家到1200多家,战略版图越来越大。

古茗的创始人之一王云安,生于1986年的年轻小伙子,但大家都习惯叫他“老王”。大学毕业后,老王就开始了创业生涯,短短7年,创建了自己的“奶茶王国”。

你是生意人还是顾客?

老王毕业于浙江理工大学,学的是材料科学专业。只是,对于这个专业,他好像并不感冒。

可能台州人骨子里就有一种创业的基因,大学里,老王就靠卖收音机,攒下几万元的创业资本。

大学毕业后,老王回到温岭大溪,寻找创业机会。

在喝过大城市的奶茶后,老王深深想念茶香浓郁、口感细腻的奶茶。原本准备加盟一家奶茶品牌,但在考察过后,老王和合伙人还是决定开一家自己的品牌店。“只要交钱就能加盟,能不能赚钱全靠自己。”老王认为,是不负责任的态度。

老王的第一家古茗奶茶店开在大溪德明路上,30平方米的店面,和普通奶茶店无异。没有配方,老王就靠自己的味觉一杯杯开发新品类。

一次尝个100毫升,一天尝几十次,老王说自己每天的胃都被奶茶撑满了,渐渐的,奶茶的口感与他在大城市喝过的奶茶有得一拼了。

满以为这样好喝的奶茶肯定有生意,但第一年,都是处于亏损的状态。一天的营业额都不到100元。老王很无奈,“我就想,那就再坚持半年,如果不行,那就关了吧。”

于是,老王给自己定了个目标,一天卖不到100元不打烊。有一天,老王看到一本书,讲的是麦当劳的经营之道,看完之后突然醒悟。他说,当他把自己当做生意人时,总是精打细算,能省则省。而当他把自己当做顾客,再去看奶茶店时,他就不再仅仅关心成本和利润,而更多地考虑感受,店面干不干净,奶茶好不好喝,店员是否亲切。

开店两年后,奶茶生意从原来的一天几十杯到一天三四百杯,一天营业额达2000多元。

你是让自己赚钱还是让代理赚钱?

生意好了,按照当时流行的做法,老王想招加盟商。他把加盟招商的电话放在奶茶店的门头上,并写着“大溪德明东路店”,看上去连锁店很多的样子。老王回忆,那时他一个月只等来一个咨询电话。

古茗的第一个加盟店,是老王想尽办法留下来的,加盟店的装修几乎由老王包办,然后还要手把手指导店主。

于是,古茗开始裂变扩张。

2017年初是600多家,到年底就达到1200多家。然而,老王却在此时放慢了扩张速度,推出了规范加盟商的制度。

“兼职的不要、投资的不要。”老王说,在加盟商的选择上,他们更倾向于能够全身心投入的。老王说,如果盲目开店,那古茗2017年又岂止1200家门店呢。

不是老王作,而是规模大了,他更要对品牌、对加盟商负责。

现在的古茗,每个月能接到3000个左右的咨询电话,而在面试、选址、培训、交钱等一系列流程后,能成功转换成门店的不超过30家。

正因为负责任,2017年,门店数量惊人的古茗奶茶店仅关了7家。

深耕三四线城市,坚持自己的生存之道

在经营了这么多年的奶茶生意后,老王也有了困惑。2017年,网红奶茶井喷式出现,一点点、喜茶等网红奶茶风靡一时。老王有点焦虑,觉得自己埋头苦干了7年时间,不如人家一夜爆红带来的名气。

因为开在三四线城市,即使在同行业,古茗也没有引起太多重视。只是因为他们开的店越来越多,部分原材料采购量甚至逼近星巴克,才引起了业内的一些关注。

老王找到罗辑思维营销外脑、小米生态链企业营销顾问小马宋,小马宋跟他说了一段话,“你看NBA联赛,有马龙那样勤勤恳恳的铁人球员,也有乔丹和科比那种充满天赋和智慧的天才,有罗德曼那种奇葩的抢篮板高手……每一类型的队员都有他们的生存之道。你已经开了这么多店,你有你的策略和生存之道。”

老王没那么焦虑了,而是更注重自己的生存之道。

古茗最早都是在浙江县镇一级城市开店,县城和镇上晚上的灯光一般不够亮,老王做了一个很简单的事:就是把奶茶店门头的灯调得更亮。类似细节古茗还有很多。

多年来,古茗的奶茶店多在三四线深耕,“杭州有少数几家,上海一家没有。”是没人愿意加盟?当然不是。

老王说,三四线的市场那么大,这个市场都没开拓完,何必去竞争激烈的一二线城市呢。

目前,古茗的战略版图主要在浙闽。加盟门店的原料都是由古茗专门物流配送。现在,古茗在台州、杭州以及福建都有自己的仓库,门店分布也以仓库为中心向外辐射,若要扩张就要先完善仓储,老王说一步一步稳稳地走才最重要。